Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann ist vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

In Berlin hat mit HAPPA ein neues pflanzliches Restaurant eröffnet, das Gerichte ausschließlich aus biozertifizierten, restevermeidenden Zutaten anbietet. Gegründet von Köchin Sophia Hoffmann und ihrer Geschäftspartnerin Nina Petersen, setzt das Lokal auf kreative Kreationen, die jedes Teil des Gemüses verwerten – von der Wurzel bis zur Blattspitze. Das Team dahinter will nachhaltiges Essen sowohl zugänglich als auch ethisch verantwortungsvoll gestalten.

Seit zwölf Jahren lebt Hoffmann vegan, angetrieben von Empathie für Tiere. Doch das Label „vegan“ vermeidet sie bewusst für HAPPA – lieber soll das Essen für sich sprechen. Das Konzept des Restaurants basiert auf drei Säulen: ein tägliches Mittagsmenü, thematische Abendveranstaltungen und private Buchungen, stets mit Fokus auf Bio-Zutaten und abfallfreies Kochen.

Die Küche bezieht ihr Gemüse von Querfeld, einer Initiative, die krummes oder überschüssiges Obst und Gemüse rettet, das Supermärkte oft aussortieren. Selbst der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer Frauenkooperative aus Ruanda. Faire Bezahlung und die Förderung weiblicher Arbeitskräfte sind ebenfalls zentral: Ein kleines Team aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften führt den Betrieb. Bezahlbarkeit spielt eine große Rolle – manche Gerichte kosten weniger als zehn Euro, sodass das Restaurant auch für Gäste mit schmalerem Budget attraktiv ist.

HAPPA vereint unter einem Dach ethischen Einkauf, Abfallvermeidung und faire Arbeitsbedingungen. Der Fokus auf Zugänglichkeit und Nachhaltigkeit spiegelt Hoffmanns langjähriges Engagement für pflanzliche Ernährung wider. Gäste dürfen sich auf Mahlzeiten freuen, die sowohl umweltbewusst als auch preiswert sind.